Käse wird in vielen Familien produziert. Teils erfolgt die Produktion direkt nach dem Melken auf der Wiese. Diese Art der Käseproduktion dient höchstens der Eigenversorgung. So lässt sich kein Geld verdienen. Wenn sich eine Gemeinschaft zusammenschliesst, ist es möglich Käse zu produzieren, den man auch in den Dörfern oder Städt verkaufen kann. Pimbalo ist ein solches Beispiel.